穀粉製造・健康食品販売 山口屋穀粉

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桜の葉(塩漬け)

桜の葉

桜餅などに

50枚 入り 432 円 (税込・送料別)
原材料:桜葉(伊豆松崎産)、天日塩

残りわずかです。品切れの際はご容赦ください。

2014年度分は完売いたしました。ありがとうございます!

2015年度分の販売は2月上旬を予定しています。山口屋穀粉の無料メールマガジンに登録しておいていただくと、販売開始をお知らせできます。

桜餅に必需品、桜の葉です。この桜の葉と道明寺粉で簡単に関西風桜餅ができますよ。あんは白あんこしあん、お好みでお選びください。

たくさん使う場合には、お得な500枚入りパックもございます。

純国産、無添加です

桜葉は純国産大島桜。手選別された伊豆松崎産です。

これを一枚一枚塩のみで漬け込んだ、無添加の塩漬けです。

漬け込みは塩だけで

漬け込みに使うのは塩だけ。みょうばん、クエン酸は使用してません。

漬け込みには今では珍しくなった四斗樽を使用。この樽は明石産の杉材からなっていて、程よい呼吸が出来るだけでなく、発酵段階で桜葉から出るアクをその木肌に吸収することで桜葉を濁りのないきれいなべっ甲色にしてくれます。

包装材の一種ともいえますが、半数以上のかたが葉っぱも一緒に食べますので、綺麗で美味しい葉を探しました。薄すぎず厚すぎないちょうどいい厚さ。葉っぱごと食べる人にとっては食べごたえがありつつじゃまにならず、はがす人にとってもはがしやすい厚さです。

季節限定販売とさせていただいております。毎年四月の下旬には売り切れてしまいますのでお早めにどうぞ! 長期保管する場合は冷凍すれば色落ちを防げます。使うときはボウルに水をため、1時間ほど漬けておいて塩抜きをしてください。

柔らかくて食べやすいサイズ

この葉はオオシマサクラという種類の葉で、柔らかく産毛が少ないので食べやすい桜の葉です。またオオシマサクラに多く含まれているクマリンという物質は血液をサラサラにしてくれるとか。

純国産で、一枚一枚手選別された桜の葉を萱(かや)の茎で縛ったものです。塩抜きされたあとはどうぞ安心してそのままお召し上がりください。

サイズは17cm前後の一手のみです。

自然のものです、少々のシミ、虫食い等ある場合がございます

手選別の際にチェックされてますが、いかんせん自然のものです。少々のシミ、虫食い等ご容赦願います。

黄緑色の付着物は、酵母です

時折桜の葉や萱(かや)の茎に見られる黄緑色の付着物は、漬けあがる過程で発生する酵母が沈着したものです。

塩漬けですので原理としてはお漬物と一緒、そのため酵母が存在しています。そのまま塩抜きして召し上がっていただいて全く問題ありません。

ご利用方法

ボウルに水をため、桜の葉を30分から1時間ほど入れておいて塩抜きしてください。完全に塩を抜いてしまうと風味も抜けてしまうのでご注意ください。

保存方法

袋に入っていた漬水が残ってましたらそれに浸し、袋をしっかり閉じ、冷蔵庫に保存してください。濃い塩漬けですので1年間大丈夫です。

長期保存する場合は色落ちを避けるために冷凍してください。残った分をラップできっちり、できれば二重に巻き、冷凍庫に保管します。解凍は、冷凍庫から冷蔵庫に移動させ、ゆっくりと解凍させてください。

少〜し余ったときには?

水羊羹の下にしいたりするとお洒落ですよ。おにぎりに巻いても美味しい!

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山口屋穀粉 お客さまの声 > 桜の葉

本格派さくらもちレシピ / 簡単さくらもちレシピ

 

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